Gluteenivaba mango lassi tort
Mandlipõhjal siidise täidisega tort on inspiratsiooni saanud ühest minu suurest lemmikust, mango lassist.
Indias valmistatakse lassisid hapendatud piimatootega, mida sobib meie kultuuriruumis asendada nii keefiri kui ka jogurtiga. Minule endale meeldib keefiri hapukus koos mangoga isegi rohkem kui mahe jogurt, ehk ka siin koogis kasutan just keefirit. Kui soovid, võid aga selle asendada maitsestamata jogurtiga. Mango lassi maitsestatakse traditsiooniliselt ka terakese kardemoniga, ehk kui oled kardemonisõber, lisa kindlasti ka seda. Kardemon ja mango sobivad imeliselt kokku!
Tort valmib lihtsalt ja ahjuvabalt, tahenedes külmkapis. Mandlipõhi pehmeneb seistes ning kui soovid pigem kõvemat põhja, valmista koogile klassikaline purustatud küpsistest ja võist küpsisepõhi. Hästi sobivad nii (gluteenivabad) digestiivküpsised kui ka tavalised nö kandilised küpsised, kui sa gluteenivabadust taga ei aja.
Gluteenivaba mango lassi tort
Vaja läheb
Põhi
- 100 g mandleid
- 200 g pehmeid datleid
- 75 g (tükilist) maapähklivõid
Täidis
- 4 lehte želatiini
- 300 g mangopüreed
- 150 g keefirit
- 1 sl rafineerimata suhkrut
- 1/3 tl jahvatatud või peenelt purustatud kardemoni
- poole sidruni mahl
- 1 dl rõõska koort
- kaunistuseks mandleid ja granaatõunaseemneid
Tee nii
Põhi
- Blenderda mandlid kividest puhastatud pehmete datlite ning pähklivõiga tükiliseks seguks.
- Suru 2/3 küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja ning veereta ülejäänud segust tordi kaunistamiseks trühvlid.
Täidis
- Pane želatiin külma veega likku.
- Sega mangopüree keefiri, suhkru ja kardemoniga.
- Kuumuta sidrunimahl potis ning lahusta seal kuivaks pigistatud želatiinilehed.
- Nirista sidruni-želatiinisegu täidisesse ja sega läbi.
- Vahusta koor pehmeks vahuks ning sega õrnalt ülejäänud täidisesse.
- Vala mangosegu põhjale ja lase külmkappis üle öö taheneda.
- Kaunista põhjasegust trühvlite, mandlite ning granaatõunaseemnetega.
Nipid
