Gluteenivabad miniekleerid
Täida gluteenivabast keedutaignast miniekleerid täpselt endale meelepärase kreemiga, näiteks klassikalise kohupiima-vahukoore-, pidulikuma mascarpone- või hoopis šokolaadigkeemiga.
Vaja läheb
Gluteenivaba keedutainas
- 75 ml vett
- 75 ml piima
- 50 g võid
- 1 tl suhkrut
- näpuotsatäis soola
- 90 g Schär Mix C jahusegu
- 2 suurt muna
- 2 sl suhkrut peale raputamiseks
Mascarpone-kreem
- 200 g mascarpone't
- 2 dl vahukoort
- 30 g tuhksuhkrut
- 1 tl vaniljekaunapastat
- 200 g vaarikaid
Glasuur
- 110 g valget šokolaadi
- 2 sl mahedamaitselist õli
- 1-2 tl peedimahla
- kaunistuseks külmkuivatatud vaarikaid
Tee nii
Gluteenivaba keedutainas
- Mõõda potti vesi, piim, toasoojad võitükid, suhkur ning sool.
- Kuumuta, kuni või on sulanud ja pinnale kerkivad esimesed mullid.
- Võta pott tulelt, lisa kogu jahu korraga ja klopi puulusikaga läbi.
- Tõsta pott tagasi pliidile ja kuumuta keskmisel tulel u 3 minutit, pidevalt taignapalli segades, et niiskust välja saada.
- Tõsta tainas (seisu)miksrikaussi ning mikserda umbes pool minutit, et tainast veidi jahutada.
- Klopi munad lahti ning hakka munamassi väikese koguse kaupa taignale lisama, kogu aeg mikserdades.
- Lisa vähehaaval, kuni muna on otsas ning tainas sile ja läikiv.
- Tõsta tainas pritskotti ning pritsi küpsetusplaadile ekleerid.
- Sõelu üle tuhksuhkruga, et ekleerid eriti kuldsed saaksid ning Küpseta 180 kraadi juures pöördõhuga u 25 minutit, kuni ekleerid on kerkinud ja jumekad. Lase lahtise ahjuuksega jahtuda.
Kreem & glasuur
- Mikserda mascarpone, külmkapikülm vahukoor, tuhksuhkur ja vanilje tugevaks kreemiks.
- Tõsta pritskotti ja pane külmkappi ootele.
- Glasuuri jaoks sulata šokolaad & õli vesivannil, lisa peedimahl ja sega ühtlaseks.
Kokkupanek
- Lõika ekleerid pooleks, kasta pealmine osa glasuuri ja kaunista külmkuivatatud vaarikatega.
- Täida alumine pool kreemiga, lisa vaarikad ning kata pealmise osaga.
Nipid
P.S. Kui katsetad kodus retsepti ja jagad sellest pilti või videot Instagramis, lisa ka #retseptbykristi - mul oleks meeletult hea meel sinu maitsvat kätetööd näha.