Gluteenivaba banaanikeeks
Mahlane ning rafineeritud suhkruta gluteenivaba banaanikeeks on imehea nii soojalt kui ka jahtunult, säilitades ka seistes oma mahlasuse.
Vaja läheb
- 2 keskmist küpset banaani (u 250 g) + 1 kaunistuseks
- 2 muna
- 1 tl vanillikaunapastat
- 100 g täistera kaerajahu
- 100 g mandlijahu
- 50 g riisijahu
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl kaneeli
- näpuotsatäis soola
- 80 g võid
- 80 g mett
- 50 g mets- ja/või Kreeka pähkleid
Tee nii
- Suru 2 banaani kahvliga tükiliseks püreeks.
- Vispelda juurde munad ja vanill ning omavahel segatud kuivained.
- Sulata rasvaine meega ühtlaseks ning lisa taignasse.
- Sega hulka jämedalt hakitud pähklid ning vala tainas küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi.
- Lõika kolmas banaan pikuti pooleks ning aseta lõikepind pealpool taignale.
- Küpseta keeksi 180 kraadi juures pöördõhuga 50-55 minutit, kuni keeks on pealt kuldne ning keskelt küps. Kui keeks hakkab pealt liialt pruunistuma, kata see fooliumiga. Lase enne lahti lõikamist veidi jahtuda ja taheneda.
Nipid
LV keeksi jaoks - kasuta laktoosivaba võid.
GV keeksi jaoks - kuigi kõik jahud on iseenesest gluteenivabad, otsi pakenditelt ka vastavat märgist, et vältida veskites juhtuvat ristsaastumist.
Kas saaks ka õliga? Olen valmistanud keeksi ka rafineerimata kookos- ning rapsiõliga, kuid võiga jääb küpsetis minu arvates maitsvam.
P.S. Kui katsetad kodus retsepti ja jagad sellest pilti või videot Instagramis, lisa ka #retseptbykristi - mul oleks meeletult hea meel sinu maitsvat kätetööd näha.