Gluteenivabad miniekleerid
‘Éclair’ tähendab prantsuse keeles välku ning võimalik, et need imehead koogikesed on just selle järgi nime saanud, et kaovad laualt välgukiirusel. Ampsukad miniekleerid sobivad ideaalselt mõne pidulikuma päeva magustoiduks, ning saad koogikestele lisada just enda lemmiku täidise. Siin on mascarpone-kreem + vaarikad, aga superhea on ka vanilje- või šokolaadikeedukreem või kohupiimavaht.
Alati õnnestuv gluteenivaba keedutaigen valmib Schäri Mix C-ga – ekleerid küpsevad krõbedaks ja kerkivad seest korralikult tühjaks, just nagu peab.
Vaata videost, kuidas ekleere valmistada SIIT!
Retsept sündis koostöös Schäriga.
Gluteenivabad miniekleerid
Täida gluteenivabast keedutaignast miniekleerid täpselt endale meelepärase kreemiga, näiteks klassikalise kohupiima-vahukoore-, pidulikuma mascarpone- või hoopis šokolaadigkeemiga.
Vaja läheb
Gluteenivaba keedutainas
- 75 ml vett
- 75 ml piima
- 50 g võid
- 1 tl suhkrut
- näpuotsatäis soola
- 90 g Schär Mix C jahusegu
- 2 suurt muna
- 2 sl suhkrut peale raputamiseks
Mascarpone-kreem
- 200 g mascarpone't
- 2 dl vahukoort
- 30 g tuhksuhkrut
- 1 tl vaniljekaunapastat
- 200 g vaarikaid
Glasuur
- 110 g valget šokolaadi
- 2 sl mahedamaitselist õli
- 1-2 tl peedimahla
- kaunistuseks külmkuivatatud vaarikaid
Tee nii
Gluteenivaba keedutainas
- Mõõda potti vesi, piim, toasoojad võitükid, suhkur ning sool.
- Kuumuta, kuni või on sulanud ja pinnale kerkivad esimesed mullid.
- Võta pott tulelt, lisa kogu jahu korraga ja klopi puulusikaga läbi.
- Tõsta pott tagasi pliidile ja kuumuta keskmisel tulel u 3 minutit, pidevalt taignapalli segades, et niiskust välja saada.
- Tõsta tainas (seisu)miksrikaussi ning mikserda umbes pool minutit, et tainast veidi jahutada.
- Klopi munad lahti ning hakka munamassi väikese koguse kaupa taignale lisama, kogu aeg mikserdades.
- Lisa vähehaaval, kuni muna on otsas ning tainas sile ja läikiv.
- Tõsta tainas pritskotti ning pritsi küpsetusplaadile ekleerid.
- Sõelu üle tuhksuhkruga, et ekleerid eriti kuldsed saaksid ning Küpseta 180 kraadi juures pöördõhuga u 25 minutit, kuni ekleerid on kerkinud ja jumekad. Lase lahtise ahjuuksega jahtuda.
Kreem & glasuur
- Mikserda mascarpone, külmkapikülm vahukoor, tuhksuhkur ja vanilje tugevaks kreemiks.
- Tõsta pritskotti ja pane külmkappi ootele.
- Glasuuri jaoks sulata šokolaad & õli vesivannil, lisa peedimahl ja sega ühtlaseks.
Kokkupanek
- Lõika ekleerid pooleks, kasta pealmine osa glasuuri ja kaunista külmkuivatatud vaarikatega.
- Täida alumine pool kreemiga, lisa vaarikad ning kata pealmise osaga.
Nipid
P.S. Kui katsetad kodus retsepti ja jagad sellest pilti või videot Instagramis, lisa ka #retseptbykristi - mul oleks meeletult hea meel sinu maitsvat kätetööd näha.
