Gluteenivaba banaanikeeks
Banaanikeeks on vaieldamatult minu lemmikkeeks, mille jaoks otsin vahel turult eraldi üleküpsenud banaane, sest just neist saab küpsetis kõige magusam ja mõnusam. Tore on näha, et ka mitmed suuremad poeketid (tsau, Prisma ja Selku!) on (üle)küpseid banaane hakanud eraldi soodushinnaga müüma, selle asemel, et need “letikõlbmatu” sildi all ära visata.
Siinne keeks on gluteenivaba, kasutades madala süsivesikusisaldusega ning häid rasvu sisaldavat mandlijahu, kiudainerikast täistera kaerajahu ning riisijahu. Magususe saab küpsetis lisaks banaanidele meest, ehk keeks on ka rafineeritud suhkru vaba. Tänu suurele banaanisisaldusele ning mandlijahule jääb keeks hästi mahlane ning seisab sellisena ka mitu päeva, kui küpsetist nii pikaks ajaks peaks jätkuma. Seistes ning jahtudes maitsed intensiivistuvad, ehk kuigi ka ahjusoe küpsetis on megahea, maitseb keeks mulle endale järgmisel päeval isegi rohkem.
Proovi ka nii:
Šokolaaditükkidega – lisa pählite asemel taignasse hakitud tumedat šokolaadi.
Seemnetega – lisa pähklite asemel taignasse peotäis meelepäraseid seemneid.
Ilma meeta – asenda mesi agaavisiirupiga.
Gluteenivaba banaanikeeks
Vaja läheb
- 2 keskmist küpset banaani (u 250 g) + 1 kaunistuseks
- 2 muna
- 1 tl vanillikaunapastat
- 100 g täistera kaerajahu
- 100 g mandlijahu
- 50 g riisijahu
- 0,5 tl küpsetuspulbrit
- 0,5 tl kaneeli
- näpuotsatäis soola
- 80 g võid
- 80 g mett
- 50 g mets- ja/või Kreeka pähkleid
Tee nii
- Suru 2 banaani kahvliga tükiliseks püreeks.
- Vispelda juurde munad ja vanill ning omavahel segatud kuivained.
- Sulata rasvaine meega ühtlaseks ning lisa taignasse.
- Sega hulka jämedalt hakitud pähklid ning vala tainas küpsetuspaberiga kaetud keeksivormi.
- Lõika kolmas banaan pikuti pooleks ning aseta lõikepind pealpool taignale.
- Küpseta keeksi 180 kraadi juures pöördõhuga 50-55 minutit, kuni keeks on pealt kuldne ning keskelt küps. Kui keeks hakkab pealt liialt pruunistuma, kata see fooliumiga. Lase enne lahti lõikamist veidi jahtuda ja taheneda.
Nipid
