Gluteenivabad apelsini-mandlimuffinid ehk Jaffa muffinid
Head esimest adventi! Kindlasti otsiti täna nii mõneski kodus piparkoogivormid välja ning pandi ahjud tööle. Meie keetsime täna talvisele ajale kohaselt ingveriteed ning lükkasime ahju hoopis need mahedad muffinid. Pehme keeksi, apelsini ning tumeda šokolaadi kombo tuletab meelde mulle Pim’s küpsiseid, kust ka muffinite nimi inspiratsiooni sai.
Jaffa on muide pika ajalooga Vahemereäärne sadamalinn ning just seal aretati välja magus Jaffa-nimeline apelsinisort, mis on tuntud oma õhukese koore ning väheste seemnete poolest. Tänapäeval tuntakse linna ning viljapuusordi asemel eelkõige küll brände, kellel on samanimelised tooted – alates Jaffa Cakes küpsistest (mis olid kuulsad ammu enne seda, kui Lu oma versiooniga välja tuli) kuni kärtsorandži limpsini (kus apelsinidest küll eriti miskit alles ei ole). Päike, tsitrusearoom ning C-vitamiin käivad sõnaga Jaffa aga alati käsikäes, kuludes meie pimedasse talve hästi ära. Eriti muffini kujul ning loomulikult koos tumeda šokolaadiga.
Soovin teie kodudesse soojust, jõuluootust ning mõnusat küpsetamist!
Apelsini-mandlimuffinid
Vaja läheb
- 130 g toasooja võid
- 1,5 dl rafineerimata suhkrut
- 1 (mahe)apelsin
- 2 toasooja muna
- 1 dl piima
- 2 dl riisjahu
- 1 dl kartulitärklist
- 1 dl mandlijahu
- 1 tl küpsetuspulbrit
- näpuotsatäis soola
Täidiseks ja kaunistamiseks
- 10 sl apelsinimoosi
- 50 g tumedat šokolaadi
Tee nii
- Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval munad ning piim.
- Riivi apelsinilt taignakausi kohal otse kaussi koor ning pigista sinna ka veerandi apelsini mahl.
- Vispelda jahud tärklise, küpsetuspulbri ja soolaga läbi ning lisa taignasse.
- Täida muffinivormid poolenisti taignaga, tõsta peale lusikake moosi ning kata ülejäänud taignaga. Küpseta 200 kraadi juures ilma pöördõhuta 22-25 minutit, kuni keeksikesed on kerkinud ja pealt helekuldsed.
- Sulata šokolaad vesivannil ning triibuta muffinitele.