Salat peedi ja karamellise kitsejuustuga
Peedi-kitsejuustusalat on restomenüüde salativaliku tihe külaline. Ja põhjusega! Peet + kitsejuust kombo on lihtsalt nii maailma maitsev. Eriti kui salatit valmistada maheda ja magusa kodumaise röstitud peediga, mis kitsejuustu pikantsust imeliselt tasakaalustab. Muide, kes mõtleb, et ei viitsi hakata peeti ise röstima, siis peedi röstimine võtab paaalju vähem aega kui peedi keetmine.
Tõelise vau-efekti lisab salatile aga kitsejuustul olev karamellikiht, mille tegemine on eriti lihtne, kui sul on kodus brüleekreemi gaasipõleti. Kenasti saab aga hakkama ka ilma põletita. Sel juhul pista õhukese suhkrukihiga kaetud juusturattad korraks ahju grillelemendi alla.
Karamellise kitsejuustu ja peediga salat
Peet ja kitsejuust on kooslus, mida leiab nii mõnegi restorani menüüst. Hõrgu salati valmistamine on lihtne ning kui kasutad juba varem valmis röstitud peeti, siis ka väga kiire. Eriti maitsvaks teeb salati kitsejuustul olev karamell.
Vaja läheb
- 600 g puhastatud toorest või röstitud peeti
- 1 suur õun
- 100 g lambasalatit
- peotäis Kreeka pähkleid
- 350-400 g koorikuga pehmet kitsejuustu
- 2 sl suhkrut
Kastmeks
- 3 sl oliiviõli
- 2 sl veiniäädikat
- 1 tl mett
- 1 tl sinepit
- soola-pipart
Tee nii
- Koori ja tükelda toores peet, sega vähese oliiviõliga ning rösti ahjus 180 kraadi ja pöördõhuga pehmeks. Juba röstitud peet lõika sektoriteks.
- Kastme jaoks vispelda kõik ained omavahel ning maitsesta soola-pipraga.
- Viiluta õun ning sega lambasalati, peedi ning kastmega.
- Puista kitsejuustuviiludele õhuke kiht suhkrut ning sulata see brüleekreemi gaasipõletiga karamelliseks. Teise võimalusena tõsta suhkruga juustuviilud mõneks minutiks ahju tulise grillielemendi alla, kuni suhkur hakkab mullitama, aga juust ise veel ei sula.
- Rösti kuival pannil pähkleid mõni minut, kuni tunned pähklilõhna. Kui karamellistad kitsejuustu ahjus, rösti ka pähklid seal.
- Tõsta juustuviilud salatile, puista peale pähklid ning serveeri kohe.
Nipid
Kaunimaks serveerimiseks võid salatiportsud eraldi taldrikutesse valmis teha.
Suurt kitsejuustuhalgu olen kohanud Promo Cash&Carry's, Stockmannis ja Kaubamajas.
P.S. Kui katsetad kodus retsepti ja jagad sellest pilti või videot Instagramis, lisa ka #retseptbykristi - mul oleks meeletult hea meel sinu maitsvat kätetööd näha.
