Apelsini tarta de Santiago
Tarta de Santiago ehk eesti keeles püha Jakobi või Jaagupi kook on üks tuntumaid Hispaania Galicia piirkonna magustoite. Sõna Santiago on ilmselt paljudele tuttav tänu Santiago de Compostela linnale, mis on Galicia pealinn ning samanimelisele palverännakule, mis linnas lõppeb. Traditsiooniline tarta de Santiago on kaunistatud püha Jakobi ristiga, nii et ristikujuline šabloon paigutatakse koogi keskele ning ülejäänud koogi pind sõelutakse üle tuhksuhkruga.
Olen seda lihtsat, peamiselt vaid mandlitest, munadest ja suhkrust valmivat kooki nüüd juba päris palju valmistanud ning retsepti oma maitsemeelele parajaks timminud, sh originaalretseptidega võrreldes suhkrukogust korralikult vähendanud. Traditsiooniline tarta de Santiago on tihti maitsestatud kas kaneeli ja/või sidruniga, kuid minu meelest sobivad mandlid ja apelsin nii hästi kokku, et just sellest maitsekombost on minu lemmik saanud.
Ühe korra olen ka ise tarta de Santiago‘t valmistades koogile tuhksuhkruga õige Jakobi risti peale sõelunud. See kook valmis, et tähistada oma elukaaslase Santiago de Compostela palverännakult koju saabumist. Tegin šablooni aga hoopis nii, et lõikasin paberist risti välja ning sõelusin koogile ainult risti enda kuju, mitte ei jätnud risti osa tuhksuhkrust vabaks ja ülejäänud kooki suhkrukihi alla. Tundus, et kook on juba ise piisavalt magus ning ei vaja paksu lisasuhkrukihti. 😉
Siinne rebase tarta de Santiago valmis aga minu isa sel nädalal olnud sünnipäevaks ning rebasekuju sai ta meie perekonnanime järgi. Idee tuhksuhkruga koogile rebasepõsed sõeluda leidsin kunagi ammu-ammu Pinterestist ning olin selle screenshot’ina salvestanud. Nüüd mõni nädal tagasi vanu kaustu korrastades leidsin pildi üles ning teadsin kohe, et meie pere isarebase sünnipäevaks tuleb just sellise kaunistusega kook valmistada.
Apelsini tarta de Santiago
Vaja läheb
- 250 g mandlijahu
- 150 g suhkrut
- 5 muna
- poole apelsini riivitud koor ja mahl
- kaunistamiseks tuhksuhkrut ja šokolaadi
Tee nii
- Sega mandlijahu suhkruga.
- Klopi ükshaaval juurde munad.
- Lisa taignasse apelsinikoor ja -mahl ning sega läbi.
- Vala küpsetuspaberiga kaetud 24-cm vormi ning küpseta 180 kraadi juures pöördõhuga 25-30 minutit, kuni kook on pealt helekuldne. Kaunista soovi korral tuhksuhkru ning šokolaadiga.