Gluteenivabad kohupiimasõrnikud maasika-rabarberimoosiga
Kohupiimasõrnikud ei sisalda nisujahu, nagu klassikaline retsept ette näeb, vaid gluteenivaba tainast hoiab koos hoopis riisijahu. Sõrnikute juurde sobib imeliselt hooajaline maasika-rabarberimoos.
Vaja läheb
Gluteenivabad sõrnikud
- 400 g teralist pakikohupiima
- 1 muna
- 1-2 sl rafineerimata suhkrut
- 0,5 tl soola
- soovi korral 1 tl vanillikaunapastat
- 4-6 sl riisijahu
- praadimiseks õli
Maasika-rabarberimoos
- 2 nooremat vart rabarberit
- 2-3 sl rafineerimata suhkrut
- 400 g maasikaid
Tee nii
Sõrnikud:
- Sega kohupiim kahvliga õhuliseks ning klopi muna, suhkru, soola ja vanilliga läbi.
- Lisa lusikahaaval jahu ning sega, kuni saad pehme ja hästi vormitava taina. Täpne jahukogus oleneb kohupiima konsistentsist. Lase tainal 30 minutit seista.
- Veereta tainast väikesed pallikesed ja vajuta need peopesas lapikuks. Kui tainas kipub käte külge kleepuma, tee käed märjaks.
- Prae sõrnikuid ühelt poolt paar minutit, kuni need on alt kuldsed. Pööra ümber, keera kuumus madalaks, kata pann kaanega ja küpseta 5−6 minutit, kuni teine pool on samuti kuldne. Temperatuur peab olema madal, et sõrnikud korralikult läbi küpseksid. Ära koorma panni üle, vaid pigem prae sõrnikuid mitmes jaos.
Maasika-rabarberimoos:
- Haki rabarber ning keeda koos tilga veega pehmeks.
- Lisa suhkur, sega kuni see on lahustunud ning blenderda rabarber püreeks.
- Haki maasikad ning lisa blenderisse ning lase kas täiesti siidiseks püreeks või surista vaid korraks läbi, et moosi sisse jääks ka maasikatükke.
- Serveeri sõrnikuid moosi ning soovi korral ka marjade ning hapukoorega.
Nipid
Laktoosivabade sõrnikute jaoks - kasuta LV kohupiima.
Serveeri - sõrnikutega sobivad hästi värsked marjad ning loomulikult ka sõrnikute klassikaline paariline hapukoor.
Tee tainas varem valmis - kui soovid sõrnikuid mõnel hilisemal ajal serveerida, võid valmis vormitud sõrnikud külmkappi taldrikule praadimist ootama jätta. Näiteks vormi sõrnikud õhtul valmis, et hommikul kohe küpsetama asuda.
Hoia kui toormoosi - kuna moos ei ole täielikult läbi kuumutatud, hoia seda õhukindlalt külmkapis ning tarbi mõne päeva jooksul.
Valmistades sõrnikuid suuremale seltskonnale - ning 2-3kordsest tainakogusest, prae neid võimalusel mitmel pannil, et pliidi eest seismise aega lühendada.
P.S. Kui katsetad kodus retsepti ja jagad sellest pilti või videot Instagramis, lisa ka #retseptbykristi - mul oleks meeletult hea meel sinu maitsvat kätetööd näha.