Taimne boršipõhi
Kodumaistest aiasaadustest valminud supp maitseb imeliselt ning purki pandud supipõhi on päevapäästja, kui kõht on tühi ning tahaks kiirelt midagi maitsvat.
Vaja läheb
- 1 kg sibulat
- 1 kg porgandit
- 1 kg peeti
- 2 kg peakapsast
- 1,5 klaasi mahedamaitselist õli
- 600 g kontsentreeritud tomatipastat
- 5 cl 30% toiduäädikat
- 4 loorberilehte
- 10 musta pipra tera
- 5 vürtsitera
- 4 triiki sl soola
- 2/3 klaasi rafineerimata suhkrut
Tee nii
- Koori ja riivi sibul, porgand, peet ning viiluta peenelt kapsas. Köögivilju on mugav riivida köögikombainiga, sibulat aitab hakkida ka blender.
- Kuumuta suures potis õli ning prae sibulat ja porgandit, kuni sibul on kuldne.
- Lisa tomatipasta ning prae mõni minut.
- Järgmisena lisa potti peet, kapsas ning maitseained, v.a äädikas, ning kuumuta madalal tulel aeg-ajalt segades 20-30 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
- Lisa äädikas ning kuumuta veel 2 minutit. Maitse ja lisa vajadusel suhkrut või äädikat, et magus ja hapukus oleksid tasakaalus. Segu peab olema päris maitsekas, kuna suppi valmistades lahjendad seda veega.
- Tõsta kuum supipõhi steriliseeritud purkidesse ning kaaneta.
- Supi valmistamiseks sega supipõhi 1:1 vahekorras veega, kuumuta keemiseni ning serveeri meelepäraste lisandite, näiteks hapukoore ning maitserohelisega.
Nipid
Toekama supi jaoks - lisa supipõhjale koos veega ka keedetud punaseid ube. Punaste ubadega borši valmistatakse ka mitmel pool Ukrainas!
P.S. Kui katsetad kodus retsepti ja jagad sellest pilti või videot Instagramis, lisa ka #retseptbykristi - mul oleks meeletult hea meel sinu maitsvat kätetööd näha.