Gluteenivaba rabarberi-banaanikook
Õhukesel mandlijahust põhjal tasakaalustavad teineteist hapukas rabarber ja magus banaan. Mõnus magushapu amps, mida kindlasti rabarberihooajal küpsetada! Põhjaks võid kasutada ka mõnd muud / tavalist muretainast.
Vaja läheb
Gluteenivaba koogipõhi
- 170 g mandlijahu
- 70 g riisijahu
- 40 g tärklist
- 1/4 tl ehk 1 g xanthan gumi (siduja, mis aitab gluteenita põhjal koos püsida)
- 40 g rafineerimata roosuhkrut
- näpuotsatäis soola
- 100 g vett
Täidis
- 3 väiksemat või 2 suurt banaani
- 500 g rabarberit moosi jaoks
- 300 g rabarberit peale panemiseks
- 50 g suhkrut
- paar sl mandlilaaste
Tee nii
- Koogipõhja jaoks sega kuivained omavahel ning lisa vähehaaval vesi. Suru õhukeselt lahtikäivasse 26-cm pirukavormi. Soovi korral võid vormi ka võitada.
- Küpseta koogipõhja 180 kraadi juures pöördõhuga 8-9 min.
- Viiluta banaan.
- Keeda 500 g rabarberist ning 50 g suhkrust potipõhjas moos. jäta jahtuma.
- Lao eelküpsenud koogipõhjale banaaniviilud, nendele laota moos ning kõige peale rabarberililled ning mandlilaastud. Küpseta 175 kraadi juures pöördõhuga 20 minutit. Lase jahtuda ja taheneda - otse ahjust tulnud moos on veel vedel, kuid jahtudes taheneb.
Nipid
Kook on nii gluteeni- kui ka laktoosivaba.
Tavaline muretainas - või sinu lemmik muu koogipõhi sobib siin igati hästi põhja asendama.
Kui tahad seda koogipõhja kasutada mõne muu koogi jaoks koos küpsetamata täidisega, siis küpseta põhja 15min 180 kraadi ja pöördõhuga, kuni tainas lööb servadest lahti. Jahuta ja täida meelepäraselt.
Xanthan gumi ehk ksantaankummi - on looduslik polüsahhariid, mida saadakse orgaanilise kääritamise käigus. Tavapoest seda ei leia, kuid seda müüvad mitmed tervise- ja fitness-pood, kuna seda kasutatakse oma kõrge kiudainesisalduse tõttu ka toidulisandina.
P.S. Kui katsetad kodus retsepti ja jagad sellest pilti või videot Instagramis, lisa ka #retseptbykristi - mul oleks meeletult hea meel sinu maitsvat kätetööd näha.